Et ürünü bekledikçe acılaşıyor, yağ kokusu yapıyor
Et ürünü bekledikçe acılaşıyor, yağ kokusu yapıyor. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.
Olası kaynaklar
- Yağ kalitesi ve oksidasyon
- Işık, oksijen ve paketleme
- Depolama sıcaklığı
Bakılacak bileşenler
- REDOX PLUS EREDOX PLUS serisinden; yağ oksidasyonunu yavaşlatarak istenmeyen koku ve tat oluşumunu engeller.REDOX · Antioksidanlar
- REDOX PLUSDoğal E vitamini, üzüm çekirdeği ve biberiye ekstraktıyla oksidasyonu geciktiren, tamamen doğal antioksidan.REDOX · Antioksidanlar
- G-XTRACT - ROSEMARY (BİBERİYE)Konsantre biberiye ekstraktı; biberiye aroması verir, yağ oksidasyonunu geciktirmeye de yardımcı olur.G-XTRACT · Baharat ekstraktları
İlgili tüm bileşenleri katalogda görün
İlgili teknik yazılar
- Et Ürünlerinde Renk Kararması ve Solması: Oksidasyon Nasıl Kontrol Edilir?
- Et Ürünlerinde Raf Ömrü: Laktatlar ve Fermantasyon Kaynaklı Doğal Koruma
- Tavuk Döner ve Tavuk Ürünlerinde Su Tutma, Bağlayıcı, Baharat ve Raf Ömrü
Benzer üretim sorunları
- Renk kararıyorKıyma ve dilimli üründe renk kararıyor ya da soluyor
- Jambonda salamura sızıyorJambonda salamura sızıyor, enjeksiyon verimi düşük
- Pastırmada renkPastırmada renk tutmuyor ya da kesit renksiz
- Listeria riskiHazır et ve tavuk üründe Listeria ve patojen riski
- Sucuk yüzeyinde küfSucuk ve kurutulmuş üründe yüzeyde küf ya da maya
- Dilimli üründe yapışkanlıkDilimli üründe yüzey yapışkanlaşıyor, ekşi koku yapıyor
Bu sorunu birlikte çözelim
Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.
Telefon: +90 532 111 04 68