Dilimli üründe yüzey yapışkanlaşıyor, ekşi koku yapıyor
Dilimli üründe yüzey yapışkanlaşıyor, ekşi koku yapıyor. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.
Olası kaynaklar
- Dilimleme hijyeni
- Koruyucu sistem
- Paket ve soğuk zincir
Bakılacak bileşenler
- PURASAL S - SODYUM LAKTAT (E 325)Sodyum laktat; et ve tavuk ürünlerinde Listeria gibi patojenleri kontrol ederek raf ömrünü uzatır, rengi korur.Corbion Purac · Antimikrobiyaller
- VERDAD POWDER N-6Toz formda E kodsuz doğal koruyucu; sirke olarak beyan edilir, Listeria gelişimini inhibe eder.Corbion Purac · Doğal antimikrobiyaller
- GRANATEt ve tavuk ürünlerinde bakteri ve patojen gelişimini kontrol ederek raf ömrünü uzatan antimikrobiyal karışım.GRANAT · Antimikrobiyaller
İlgili tüm bileşenleri katalogda görün
İlgili teknik yazılar
- Salamura Enjeksiyonunda Citri-Fi: Fosfatla Birlikte veya Fosfatsız
- Füme Üründe Tütsü Aroması Neden Partiden Partiye Değişir?
- Et Ürünlerinde Raf Ömrü: Laktatlar ve Fermantasyon Kaynaklı Doğal Koruma
Benzer üretim sorunları
- Pakette suSosis ve jambonda paket içinde su toplanıyor
- Salam dilimde dağılıyorSalam ve sosis dilimlerken dağılıyor, kesit bozuk
- Emülsiyon kırılıyorSosiste emülsiyon kırılıyor, yağ cebi oluşuyor
- Sosis çatlıyorSosis haşlamada ya da ızgarada çatlıyor, patlıyor
- Sucuk yüzeyinde küfSucuk ve kurutulmuş üründe yüzeyde küf ya da maya
- Listeria riskiHazır et ve tavuk üründe Listeria ve patojen riski
Bu sorunu birlikte çözelim
Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.
Telefon: +90 532 111 04 68