Kıyma ve dilimli üründe renk kararıyor ya da soluyor

Ana sayfa / Ürünler ve çözümler / Üretim sorunu çözüm merkezi / Renk kararıyor

Kıyma ve dilimli üründe renk kararıyor ya da soluyor. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.

Et ve tavukEt ürünleriRenk ve görünüm

Bu sorunu anlatınNumune isteyin

Olası kaynaklar

1. Oksidasyon
2. Işık ve oksijen teması
3. Kürleme dengesi

Bakılacak bileşenler

• REDOX PLUS CREDOX PLUS serisinden; et ürünlerinde oksidasyonu ve renk solmasını geciktirerek dilimli ürünlerin rengini korur.REDOX · Antioksidanlar
• SODYUM ERITORBAT (E316)Sodyum eritorbat; kürlenmiş et ürünlerinde renk oluşumunu hızlandırır ve rengin solmasını geciktirir.Antioksidanlar
• VERDAD POWDER RO2Doğal kaynaklı toz antioksidan; et ürünlerinde oksidasyonu ve renk kaybını geciktirir.Corbion Purac · Antioksidanlar

İlgili tüm bileşenleri katalogda görün

İlgili teknik yazılar

• Et Ürünlerinde Renk Kararması ve Solması: Oksidasyon Nasıl Kontrol Edilir?
• Kürleme Tuzu Nedir? Et Ürünlerinde Nitrit, Renk ve Gıda Güvenliği
• Et Ürünlerinde Raf Ömrü: Laktatlar ve Fermantasyon Kaynaklı Doğal Koruma

Benzer üretim sorunları

• Jambonda salamura sızıyorJambonda salamura sızıyor, enjeksiyon verimi düşük
• Pastırmada renkPastırmada renk tutmuyor ya da kesit renksiz
• Listeria riskiHazır et ve tavuk üründe Listeria ve patojen riski
• Jambon dilimde ayrılıyorJambon dilimde parçalara ayrılıyor, jöle cebi kalıyor
• Sucukta renkSucukta renk ya da kesit beklendiği gibi değil
• Sosis kılıfı soyulmuyorSosiste kılıf zor soyuluyor, yüzeyi koparıyor

Bu sorunu birlikte çözelim

Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.

Bu sorunu anlatınNumune isteyin

Telefon: +90 532 111 04 68

Çözüm merkezine dönünTüm üretim sorunlarıBileşen kataloğu