Sucuk ve kurutulmuş üründe yüzeyde küf ya da maya
Sucuk ve kurutulmuş üründe yüzeyde küf ya da maya. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.
Olası kaynaklar
- Kuruma odası hijyeni ve nem
- Yüzey koruması
- Paketleme ve depolama
Bakılacak bileşenler
- NATAMISINNatamisin; yüzeyde küf ve maya gelişimini önleyen doğal fermantasyon kaynaklı koruyucu.Anti-küf ve maya grubu
- GRANAT PLUSNatamisin içeren çeşit; et ürünlerinde küf ve maya gelişimini önlemek için kullanılır.GRANAT · Antimikrobiyaller
- POTASYUM SORBATE (E202)Potasyum sorbat; gıdalarda küf ve maya gelişimini yavaşlatan koruyucu.Anti-küf ve maya grubu
İlgili tüm bileşenleri katalogda görün
İlgili teknik yazılar
- Füme Üründe Tütsü Aroması Neden Partiden Partiye Değişir?
- Döner Şişte Neden Yağ Akar ve Dış Yüzey Kurur?
- Sucuk Üretiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler: Fermantasyon, pH ve Raf Ömrü
Benzer üretim sorunları
- Sucukta renkSucukta renk ya da kesit beklendiği gibi değil
- Sucukta yağlanmaSucuk kesitinde yağ ayrışıyor, yağlanıyor
- Sucukta pH düşmüyorSucukta pH düşmüyor, olgunlaşma uzun sürüyor
- Sucukta kabuk sertleşiyorSucukta dış kabuk sertleşiyor, içi yaş kalıyor
- Listeria riskiHazır et ve tavuk üründe Listeria ve patojen riski
- Dilimli üründe yapışkanlıkDilimli üründe yüzey yapışkanlaşıyor, ekşi koku yapıyor
Bu sorunu birlikte çözelim
Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.
Telefon: +90 532 111 04 68