Balık köftesi ya da parçaları dağılıyor: nedenleri ve çözüm
Balık köftesi ya da parçaları dağılıyor. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.
Olası kaynaklar
- Bağlama ve yapı
- Su tutma
- Şekillendirme ve dondurma
Bakılacak bileşenler
- G-TG FISHBalık ve deniz ürünleri için transglutaminaz; balık parçalarını bağlar, yapıyı güçlendirir.G-TG · Enzimler
- AQUAMARINE FISHBalık ve deniz ürünleri için marinasyon ürünü; sululuğu ve lezzeti korur.Aquamarines
- SWELITE (BEZELYE LİFİ)Bezelye hücre duvarı lifi; et, tavuk ve balıkta su bağlar, glutensiz ve alerjensiz çözüm sunar.Cosucra · Bezelye lifi ve proteini, Fibruline
İlgili tüm bileşenleri katalogda görün
İlgili teknik yazılar
- Transglutaminaz Nedir? Et, Tavuk ve Balıkta Enzimle Bağlama
- Burger Köftesi Pişince Neden Küçülür ve Kubbe Yapar?
Benzer üretim sorunları
- Balık su kaybediyorBalık pişince ya da çözündürünce su kaybediyor
- Sos ayrışıyorSos rafta su ya da yağ ayırıyor
- Kaplama dökülüyorKaplama kızartmada dökülüyor, çıtırlık kayboluyor
- Bitki bazlı dokuBitki bazlı üründe doku ve sululuk tutmuyor
- Donunca sos ayrışıyorSos dondurup çözünce ayrışıyor
- Isıda kıvam kaybıSos ısıtınca ya da pişirmede kıvamını kaybediyor
Bu sorunu birlikte çözelim
Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.
Telefon: +90 532 111 04 68