Kaplama kızartmada dökülüyor, çıtırlık kayboluyor
Kaplama kızartmada dökülüyor, çıtırlık kayboluyor. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.
Olası kaynaklar
- Yüzey nemi ve ön kaplama
- Bulama kıvamı
- Kızartma sıcaklığı
Bakılacak bileşenler
- G-BATTERINGBulama ürünü; tavuk, balık ve sebzeyi kaplamada hamurun yapışmasını ve çıtır kabuk oluşmasını sağlar.Kaplama ve pane karışımları
- G-BREADING-GRANULEGranül pane ürünü; kızartmada belirgin, çıtır ve kabarık kaplama yüzeyi verir.Kaplama ve pane karışımları
- G-BREADING-POWDERToz pane ürünü; ince ve düzgün, çıtır kaplama yüzeyi verir.Kaplama ve pane karışımları
İlgili tüm bileşenleri katalogda görün
İlgili teknik yazılar
- Kaplamalı Ürünlerde Pane Neden Dökülür? Bulama, Pane ve Çıtırlık Rehberi
- Üretimde Kalite Sorunu Çıktığında Ne Yapmalı? Reçete, Hammadde ve Proses Teşhisi
Benzer üretim sorunları
- Kaplama yağ çekiyorKaplamalı ürün kızartmada fazla yağ çekiyor
- Sos ayrışıyorSos rafta su ya da yağ ayırıyor
- Balık dağılıyorBalık köftesi ya da parçaları dağılıyor
- Bitki bazlı dokuBitki bazlı üründe doku ve sululuk tutmuyor
- Donunca sos ayrışıyorSos dondurup çözünce ayrışıyor
- Isıda kıvam kaybıSos ısıtınca ya da pişirmede kıvamını kaybediyor
Bu sorunu birlikte çözelim
Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.
Telefon: +90 532 111 04 68