Sos dondurup çözünce ayrışıyor: nedenleri ve çözüm
Sos dondurup çözünce ayrışıyor. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.
Olası kaynaklar
- Kıvam verici seçimi
- Nişasta ve su yapısı
- Dondurma ve çözündürme
Bakılacak bileşenler
- X-GUMKsantan gam; sos ve dressinglerde kıvam ve faz stabilitesi sağlar, ısı ve aside dayanıklıdır.Kıvam arttırıcılar
- CITRI-FI 300 FG (PORTAKAL LİFİ + KSANTAN GAM)Portakal lifi ve ksantan gam karışımı; sos ve dressinglerde kıvam ve faz stabilitesi sağlar.Fiberstar · Narenciye lifleri
- PROGEL LBGKeçiboynuzu gamı; et ve sos ürünlerinde kıvam ve elastik jel yapısı oluşturur.PROGEL · Hidrokolloidler
İlgili tüm bileşenleri katalogda görün
Benzer üretim sorunları
- Sos ayrışıyorSos rafta su ya da yağ ayırıyor
- Isıda kıvam kaybıSos ısıtınca ya da pişirmede kıvamını kaybediyor
- Az yağlı sosta kıvamAz yağlı sos ve mayonezde kıvam tutmuyor
- Sos çabuk bozuluyorSos açıldıktan sonra çabuk küfleniyor ya da bozuluyor
- Kaplama dökülüyorKaplama kızartmada dökülüyor, çıtırlık kayboluyor
- Balık dağılıyorBalık köftesi ya da parçaları dağılıyor
Bu sorunu birlikte çözelim
Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.
Telefon: +90 532 111 04 68