Balık pişince ya da çözündürünce su kaybediyor
Balık pişince ya da çözündürünce su kaybediyor. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.
Olası kaynaklar
- Su tutma
- Dondurma ve çözündürme
- Bağlama ve yapı
Bakılacak bileşenler
- AQUAMARINE FISHBalık ve deniz ürünleri için marinasyon ürünü; sululuğu ve lezzeti korur.Aquamarines
- SWELITE (BEZELYE LİFİ)Bezelye hücre duvarı lifi; et, tavuk ve balıkta su bağlar, glutensiz ve alerjensiz çözüm sunar.Cosucra · Bezelye lifi ve proteini, Fibruline
- G-TG FISHBalık ve deniz ürünleri için transglutaminaz; balık parçalarını bağlar, yapıyı güçlendirir.G-TG · Enzimler
İlgili tüm bileşenleri katalogda görün
İlgili teknik yazılar
- Köfte Üretiminde Su Tutma, Yapı ve Pişirme Kaybı Nasıl Yönetilir?
- Dönerde Citri-Fi: Pişirme Kaybını Azaltmak
- Burger Köftesi Pişince Neden Küçülür ve Kubbe Yapar?
Benzer üretim sorunları
- Balık dağılıyorBalık köftesi ya da parçaları dağılıyor
- Unlu mamul kuruyorUnlu mamul çabuk kuruyor, bayatlıyor
Bu sorunu birlikte çözelim
Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.
Telefon: +90 532 111 04 68