Hazır yemek bekledikçe sertleşiyor, suyunu çekiyor
Hazır yemek bekledikçe sertleşiyor, suyunu çekiyor. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.
Olası kaynaklar
- Nişasta yapısı
- Su tutma
- Soğutma ve depolama
Bakılacak bileşenler
- GUAR GUMGuar gam; düşük dozda yüksek viskozite sağlayan kıvam artırıcı, su salınımını azaltır.Kıvam arttırıcılar
- X-GUMKsantan gam; sos ve dressinglerde kıvam ve faz stabilitesi sağlar, ısı ve aside dayanıklıdır.Kıvam arttırıcılar
- CITRI-FI 100 FG (PORTAKAL LİFİ)İnce öğütülmüş saf portakal lifi; pürüzsüz doku istenen sos, içecek ve et ürünlerinde su tutma ve stabilite sağlar.Fiberstar · Narenciye lifleri
İlgili tüm bileşenleri katalogda görün
İlgili teknik yazılar
- Ankara’da Hazır Yemek ve Mantı Üreticileri İçin Bileşen ve Teknik Destek Rehberi
- Hazır Yemek ve Çorbada Tat Neden Düz Kalır? Lezzet Derinliği Nasıl Kurulur
Benzer üretim sorunları
- Çorba topaklanıyorÇorba topaklanıyor ya da dibe çöküyor
- Sos ayrışıyorSos rafta su ya da yağ ayırıyor
- Kaplama dökülüyorKaplama kızartmada dökülüyor, çıtırlık kayboluyor
- Balık dağılıyorBalık köftesi ya da parçaları dağılıyor
- Bitki bazlı dokuBitki bazlı üründe doku ve sululuk tutmuyor
- Donunca sos ayrışıyorSos dondurup çözünce ayrışıyor
Bu sorunu birlikte çözelim
Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.
Telefon: +90 532 111 04 68