X-GUM – Kıvam arttırıcılar
Ksantan gam; sos ve dressinglerde kıvam ve faz stabilitesi sağlar, ısı ve aside dayanıklıdır.
Ürün bilgileri
- Ürün adı
- X-GUM
- Ürün grubu
- Fonksiyonel bileşenler
- Ürün ailesi
- Kıvam arttırıcılar
- Fonksiyon
- Su tutma, yapı ve kıvam
- Uygulama alanı
- Soslar
- Çözüm odağı
- Kıvam ve ayrışma
Bu bileşenin öne çıktığı üretim sorunları
- Sos ayrışıyorSos rafta su ya da yağ ayırıyor
- Donunca sos ayrışıyorSos dondurup çözünce ayrışıyor
- Isıda kıvam kaybıSos ısıtınca ya da pişirmede kıvamını kaybediyor
- Az yağlı sosta kıvamAz yağlı sos ve mayonezde kıvam tutmuyor
- Yemek bekleyince sertleşiyorHazır yemek bekledikçe sertleşiyor, suyunu çekiyor
- Çorba topaklanıyorÇorba topaklanıyor ya da dibe çöküyor
- Sosta parçacık çöküyorSos ve dressingde baharat ya da sebze parçacıkları dibe çöküyor
Aynı ailedeki diğer bileşenler
Kıvam arttırıcılar
İlgili teknik yazılar
- Stabilizatör Nedir? Gıdada Ne İşe Yarar, Çeşitleri Nelerdir?
- Hazır Soslarda Kıvam ve Raf Ömrü Nasıl Korunur? Hangi Bileşenler Kullanılır?
X-GUM için numune ve teknik destek
Ürününüzü ve hedefinizi yazın; uygun bileşeni ve numuneyi birlikte belirleyelim. Kullanım oranı ve uygulama, ürününüze ve prosesinize göre teknik ekibimizle belirlenir.
Telefon: +90 532 111 04 68
Bileşen kataloğuna dönünTüm bileşenler A–ZÜretim sorunu çözüm merkezi