Çorba topaklanıyor ya da dibe çöküyor: nedenleri ve çözüm

Ana sayfa / Ürünler ve çözümler / Üretim sorunu çözüm merkezi / Çorba topaklanıyor

Çorba topaklanıyor ya da dibe çöküyor. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.

Sos ve diğer ürünlerHazır yemek ve çorbaDoku ve kıvam

Bu sorunu anlatınNumune isteyin

Olası kaynaklar

1. Kıvam verici dağılımı
2. Katı parçaların asılı kalması
3. Isıl işlem

Bakılacak bileşenler

• X-GUMKsantan gam; sos ve dressinglerde kıvam ve faz stabilitesi sağlar, ısı ve aside dayanıklıdır.Kıvam arttırıcılar
• GUAR GUMGuar gam; düşük dozda yüksek viskozite sağlayan kıvam artırıcı, su salınımını azaltır.Kıvam arttırıcılar
• CITRI-FI 300 FG (PORTAKAL LİFİ + KSANTAN GAM)Portakal lifi ve ksantan gam karışımı; sos ve dressinglerde kıvam ve faz stabilitesi sağlar.Fiberstar · Narenciye lifleri

İlgili tüm bileşenleri katalogda görün

İlgili teknik yazılar

• Sos ve Dip Üretiminde Narenciye Lifi: Kıvam, Stabilite ve Sade Etiket

Benzer üretim sorunları

• Yemek bekleyince sertleşiyorHazır yemek bekledikçe sertleşiyor, suyunu çekiyor
• Sos ayrışıyorSos rafta su ya da yağ ayırıyor
• Kaplama dökülüyorKaplama kızartmada dökülüyor, çıtırlık kayboluyor
• Balık dağılıyorBalık köftesi ya da parçaları dağılıyor
• Bitki bazlı dokuBitki bazlı üründe doku ve sululuk tutmuyor
• Donunca sos ayrışıyorSos dondurup çözünce ayrışıyor

Bu sorunu birlikte çözelim

Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.

Bu sorunu anlatınNumune isteyin

Telefon: +90 532 111 04 68

Çözüm merkezine dönünTüm üretim sorunlarıBileşen kataloğu