Sucuk kesitinde yağ ayrışıyor, yağlanıyor: nedenleri ve çözüm

Ana sayfa / Ürünler ve çözümler / Üretim sorunu çözüm merkezi / Sucukta yağlanma

Sucuk kesitinde yağ ayrışıyor, yağlanıyor. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.

Et ve tavukSucuk ve fermenteDoku ve kıvam

Bu sorunu anlatınNumune isteyin

Olası kaynaklar

1. Yağ kalitesi ve sıcaklığı
2. Kıyma ve dolum sıcaklığı
3. Kuruma ve olgunlaşma koşulları

Bakılacak bileşenler

• FERMQUICKSucuk tarzı ürünlerde hızlı fermantasyon sağlar; renk stabilitesine ve kontrollü olgunlaşmaya yardımcı olur.FERMQUICK · Fermente edici stabilizatörler
• G-STARTER CULTURESucukta geleneksel lezzet, istenen pH, renk ve aroma oluşumunu destekleyen starter kültür.G-STARTER · Starter kültürler
• REDOX PLUS EREDOX PLUS serisinden; yağ oksidasyonunu yavaşlatarak istenmeyen koku ve tat oluşumunu engeller.REDOX · Antioksidanlar

İlgili tüm bileşenleri katalogda görün

İlgili teknik yazılar

• Sucuk Üretiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler: Fermantasyon, pH ve Raf Ömrü

Benzer üretim sorunları

• Sucukta renkSucukta renk ya da kesit beklendiği gibi değil
• Sucukta pH düşmüyorSucukta pH düşmüyor, olgunlaşma uzun sürüyor
• Sucukta kabuk sertleşiyorSucukta dış kabuk sertleşiyor, içi yaş kalıyor
• Sucuk yüzeyinde küfSucuk ve kurutulmuş üründe yüzeyde küf ya da maya
• Köfte dağılıyorKöfte pişince dağılıyor, küçülüyor
• Salam dilimde dağılıyorSalam ve sosis dilimlerken dağılıyor, kesit bozuk

Bu sorunu birlikte çözelim

Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.

Bu sorunu anlatınNumune isteyin

Telefon: +90 532 111 04 68

Çözüm merkezine dönünTüm üretim sorunlarıBileşen kataloğu