Sucukta dış kabuk sertleşiyor, içi yaş kalıyor
Sucukta dış kabuk sertleşiyor, içi yaş kalıyor. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.
Olası kaynaklar
- Kuruma hızı ve oda nemi
- pH düşüş hızı
- Kalibre ve dolum sıkılığı
Bakılacak bileşenler
- FERMQUICKSucuk tarzı ürünlerde hızlı fermantasyon sağlar; renk stabilitesine ve kontrollü olgunlaşmaya yardımcı olur.FERMQUICK · Fermente edici stabilizatörler
- G-STARTER CULTURESucukta geleneksel lezzet, istenen pH, renk ve aroma oluşumunu destekleyen starter kültür.G-STARTER · Starter kültürler
İlgili tüm bileşenleri katalogda görün
Benzer üretim sorunları
- Sucukta renkSucukta renk ya da kesit beklendiği gibi değil
- Sucukta yağlanmaSucuk kesitinde yağ ayrışıyor, yağlanıyor
- Sucukta pH düşmüyorSucukta pH düşmüyor, olgunlaşma uzun sürüyor
- Sucuk yüzeyinde küfSucuk ve kurutulmuş üründe yüzeyde küf ya da maya
- Tavuk kuruyorTavuk ve döner kuruyor, su bırakıyor
- Pakette suSosis ve jambonda paket içinde su toplanıyor
Bu sorunu birlikte çözelim
Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.
Telefon: +90 532 111 04 68