Sos ve dressingde baharat ya da sebze parçacıkları dibe çöküyor
Sos ve dressingde baharat ya da sebze parçacıkları dibe çöküyor. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.
Olası kaynaklar
- Kıvam ve akış davranışı
- Hidrokolloid seçimi ve hidrasyonu
- Dolum ve depolama
Bakılacak bileşenler
- X-GUMKsantan gam; sos ve dressinglerde kıvam ve faz stabilitesi sağlar, ısı ve aside dayanıklıdır.Kıvam arttırıcılar
- CITRI-FI 300 FG (PORTAKAL LİFİ + KSANTAN GAM)Portakal lifi ve ksantan gam karışımı; sos ve dressinglerde kıvam ve faz stabilitesi sağlar.Fiberstar · Narenciye lifleri
- GUAR GUMGuar gam; düşük dozda yüksek viskozite sağlayan kıvam artırıcı, su salınımını azaltır.Kıvam arttırıcılar
İlgili tüm bileşenleri katalogda görün
İlgili teknik yazılar
- Tavuk Döner ve Tavuk Ürünlerinde Su Tutma, Bağlayıcı, Baharat ve Raf Ömrü
- Stabilizatör Nedir? Gıdada Ne İşe Yarar, Çeşitleri Nelerdir?
- Gaziantep Gıda Üreticileri İçin Baharat Karışımları ve Fonksiyonel Bileşen Seçimi
Benzer üretim sorunları
- Sos ayrışıyorSos rafta su ya da yağ ayırıyor
- Donunca sos ayrışıyorSos dondurup çözünce ayrışıyor
- Isıda kıvam kaybıSos ısıtınca ya da pişirmede kıvamını kaybediyor
- Az yağlı sosta kıvamAz yağlı sos ve mayonezde kıvam tutmuyor
- Kaplama dökülüyorKaplama kızartmada dökülüyor, çıtırlık kayboluyor
- Balık dağılıyorBalık köftesi ya da parçaları dağılıyor
Bu sorunu birlikte çözelim
Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.
Telefon: +90 532 111 04 68