Az yağlı sos ve mayonezde kıvam tutmuyor: nedenleri ve çözüm

Ana sayfa / Ürünler ve çözümler / Üretim sorunu çözüm merkezi / Az yağlı sosta kıvam

Az yağlı sos ve mayonezde kıvam tutmuyor. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.

Sos ve diğer ürünlerSosReçete hedefi

Bu sorunu anlatınNumune isteyin

Olası kaynaklar

1. Yağ azaltma oranı
2. Emülsiyon yapısı
3. Gövde ve ağız hissi

Bakılacak bileşenler

• CITRI-FI 300 FG (PORTAKAL LİFİ + KSANTAN GAM)Portakal lifi ve ksantan gam karışımı; sos ve dressinglerde kıvam ve faz stabilitesi sağlar.Fiberstar · Narenciye lifleri
• X-GUMKsantan gam; sos ve dressinglerde kıvam ve faz stabilitesi sağlar, ısı ve aside dayanıklıdır.Kıvam arttırıcılar
• FIBRULINEHindiba kökü inülini; lif zenginleştirme, şeker ve yağ azaltmada gövde ve ağız hissi sağlar.Cosucra · Bezelye lifi ve proteini, Fibruline

İlgili tüm bileşenleri katalogda görün

İlgili teknik yazılar

• Hazır Soslarda Kıvam ve Raf Ömrü Nasıl Korunur? Hangi Bileşenler Kullanılır?
• Dönerde Citri-Fi: Pişirme Kaybını Azaltmak
• Sos ve Dip Üretiminde Narenciye Lifi: Kıvam, Stabilite ve Sade Etiket

Benzer üretim sorunları

• Sos ayrışıyorSos rafta su ya da yağ ayırıyor
• Donunca sos ayrışıyorSos dondurup çözünce ayrışıyor
• Isıda kıvam kaybıSos ısıtınca ya da pişirmede kıvamını kaybediyor
• Sos çabuk bozuluyorSos açıldıktan sonra çabuk küfleniyor ya da bozuluyor

Bu sorunu birlikte çözelim

Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.

Bu sorunu anlatınNumune isteyin

Telefon: +90 532 111 04 68

Çözüm merkezine dönünTüm üretim sorunlarıBileşen kataloğu