Köfte ve burger pişince fazla yağ salıyor: nedenleri ve çözüm
Köfte ve burger pişince fazla yağ salıyor. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.
Olası kaynaklar
- Yağ oranı ve yağın sıcaklığı
- Bağlayıcı ve su tutma
- Kıyma inceliği ve karıştırma
Bakılacak bileşenler
- PROTEX PLUS - KMPROTEX PLUS serisinden; köfte ve kıyma ürünlerinde yapı ve tekstürü geliştirir, pişirme kaybını azaltır.PROTEX · Yapı geliştirici, yağ tutucu stabilizatörler
- MIX KIYMAKıyma ve kıyma bazlı ürünlerde su ve yağ tutmayı destekleyerek yapıyı ve verimi geliştiren karışım.PROTEX · Yapı geliştirici, yağ tutucu stabilizatörler
- FIBEX 100 (Bitkisel Lif Karışımı)Bitkisel lif karışımı; et ürünlerinde su ve yağı bağlar, kurumayı önler, maliyeti düşürmeye yardımcı olur.FIBEX · Bitkisel lifler
İlgili tüm bileşenleri katalogda görün
İlgili teknik yazılar
- Burger Köftesi Pişince Neden Küçülür ve Kubbe Yapar?
- Köfte Üretiminde Su Tutma, Yapı ve Pişirme Kaybı Nasıl Yönetilir?
- Dondurulmuş İçli Köfte Üretiminde Çatlama ve Dağılma: Kontrollü Deneme Senaryosu
Benzer üretim sorunları
- Köfte dağılıyorKöfte pişince dağılıyor, küçülüyor
- Çözündürünce su kaybıKöfte ve burger çözündürünce su kaybediyor
- Köfte sertKöfte sert ya da lastik gibi oluyor
- Burger büzülüyorBurger pişince büzülüyor, kenarı kalkıyor
- Tavuk kuruyorTavuk ve döner kuruyor, su bırakıyor
- Pakette suSosis ve jambonda paket içinde su toplanıyor
Bu sorunu birlikte çözelim
Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.
Telefon: +90 532 111 04 68