Fosfatı azaltmak ya da çıkarmak istiyoruz: nedenleri ve çözüm
Fosfatı azaltmak ya da çıkarmak istiyoruz. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.
Olası kaynaklar
- Su bağlama
- Doku ve verim
- Ürün tipine göre tebliğ sınırları
Bakılacak bileşenler
- CITRI-FI 150 (PORTAKAL LİFİ)Saf portakal lifi; su tutma ve emülsiyon stabilitesi ile verimi artırır, temiz etiket reçetelere uygundur.Fiberstar · Narenciye lifleri
- SWELITE (BEZELYE LİFİ)Bezelye hücre duvarı lifi; et, tavuk ve balıkta su bağlar, glutensiz ve alerjensiz çözüm sunar.Cosucra · Bezelye lifi ve proteini, Fibruline
- FIBEX TURUNÇGİL LİFİTurunçgil kaynaklı bitkisel lif; su ve yağı bağlar, paket içi su salınımını ve pişirme kaybını azaltır.FIBEX · Bitkisel lifler
İlgili tüm bileşenleri katalogda görün
İlgili teknik yazılar
- Fosfatsız ve Sade İçerikli Et Ürünlerinde Su Tutma: Hangi Bileşenler Kullanılır?
- Et Ürünleri İçin Stabilizatör, Fosfat ve Karragenan: Ne İşe Yarar, Tedarikçide Neye Bakılır?
- Temiz Etiket Trendi: Tüketici Etiketi Okuyor, Nitrit Limitleri Düşüyor
Benzer üretim sorunları
- Lezzet standart değilHer partide lezzet farklı çıkıyor
- Temiz etiketEtiketi sadeleştirmek, katkıları azaltmak istiyoruz
- Maliyet baskısıMaliyeti düşürmek istiyoruz, kalite düşmesin
- Tat düzTat düz kalıyor, tuz ve umami eksik
- Tebliğ 2026/15 uyumuYeni tebliğ için reçeteden nişasta, soya ya da lif çıkarmamız gerekiyor
- Tuz azaltmaTuzu azaltmak istiyoruz, lezzet düşmesin
Bu sorunu birlikte çözelim
Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.
Telefon: +90 532 111 04 68