Tavuk göğsü pişince sert, odunsu ve lifli oluyor
Tavuk göğsü pişince sert, odunsu ve lifli oluyor. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.
Olası kaynaklar
- Hammaddede sert göğüs payı
- Marinasyonda su tutma
- Pişirme sıcaklığı ve süresi
Bakılacak bileşenler
- HAMPRO CHICKENPiliç jambonu üretiminde yüksek su tutma sağlayan enjeksiyon ve marinasyon stabilizatörü.HAMPRO · Jambon ve marinasyon stabilizatörleri
- AQUAMARIN CHICKENTavuk için sıvı marinasyon ürünü; etin su tutmasını ve lezzetini artırır.Aquamarines
- AQUAMARINE İ.T.Sıvı marinasyon ürünü; marine edilen etlerde su tutmayı ve sululuğu artırır.Aquamarines
İlgili tüm bileşenleri katalogda görün
İlgili teknik yazılar
- Tavukta Marinasyon Neden Tutmuyor? Tambur, Enjeksiyon ve Verim
- Sosis Neden Yumuşak ve Hamur Gibi Olur? Kesit Sertliği ve Isırma Hissi
- Döner Şişte Neden Yağ Akar ve Dış Yüzey Kurur?
Benzer üretim sorunları
- Tavuk kuruyorTavuk ve döner kuruyor, su bırakıyor
- Döner şişte dağılıyorDöner şişte ya da kesimde parçalanıyor
- Döner küçülüyorDöner pişince küçülüyor, şişte fire yüksek
- Marinasyon tutmuyorTavukta marinasyon tutmuyor, baharat yüzeyde kalıyor
- Köfte dağılıyorKöfte pişince dağılıyor, küçülüyor
- Sucukta yağlanmaSucuk kesitinde yağ ayrışıyor, yağlanıyor
Bu sorunu birlikte çözelim
Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.
Telefon: +90 532 111 04 68