Döner pişince küçülüyor, şişte fire yüksek: nedenleri ve çözüm
Döner pişince küçülüyor, şişte fire yüksek. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.
Olası kaynaklar
- Etin su tutması
- Marinasyon ve dinlendirme
- Pişirme sıcaklığı ve kesim hızı
Bakılacak bileşenler
- HAMPRO 100Yüksek su tutma kapasiteli enjeksiyon ve marinasyon ürünü; jambon ve marine etlerde verimi artırır.HAMPRO · Jambon ve marinasyon stabilizatörleri
- AQUAMARINE BEEFKırmızı et için marinasyon ürünü; pişirmede sululuğu ve lezzeti korur.Aquamarines
- AQUAMARIN CHICKENTavuk için sıvı marinasyon ürünü; etin su tutmasını ve lezzetini artırır.Aquamarines
İlgili tüm bileşenleri katalogda görün
İlgili teknik yazılar
- Pişirme Firesi Nasıl Hesaplanır ve Azaltılır? Et Üreticisi İçin Verim Rehberi
- Döner Şişte Neden Yağ Akar ve Dış Yüzey Kurur?
- Dönerde Citri-Fi: Pişirme Kaybını Azaltmak
Benzer üretim sorunları
- Tavuk kuruyorTavuk ve döner kuruyor, su bırakıyor
- Döner şişte dağılıyorDöner şişte ya da kesimde parçalanıyor
- Marinasyon tutmuyorTavukta marinasyon tutmuyor, baharat yüzeyde kalıyor
- Tavuk göğsü odunsuTavuk göğsü pişince sert, odunsu ve lifli oluyor
- Pakette suSosis ve jambonda paket içinde su toplanıyor
- Sucukta kabuk sertleşiyorSucukta dış kabuk sertleşiyor, içi yaş kalıyor
Bu sorunu birlikte çözelim
Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.
Telefon: +90 532 111 04 68