Döner şişte ya da kesimde parçalanıyor: nedenleri ve çözüm
Döner şişte ya da kesimde parçalanıyor. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.
Olası kaynaklar
- Marinasyon süresi ve tuz
- Dilim kalınlığı ve şiş dizimi
- Dondurma ve çözündürme
Bakılacak bileşenler
- HAMPRODöner, marine et, füme et ve jambonda enjeksiyon ve marinasyon için; verimi ve dilimlenebilirliği artırır.HAMPRO · Jambon ve marinasyon stabilizatörleri
- HAMPRO GHAMPRO serisinden; enjekte ve marine edilen etlerde su tutmayı, verimi ve dilimlenebilirliği artırır.HAMPRO · Jambon ve marinasyon stabilizatörleri
- AQUAMARIN BEEFKırmızı et için sıvı marinasyon ürünü; etin su tutmasını ve lezzetini artırır.Aquamarines
İlgili tüm bileşenleri katalogda görün
İlgili teknik yazılar
- Döner Şişte Neden Yağ Akar ve Dış Yüzey Kurur?
- Tavuk Döner ve Tavuk Ürünlerinde Su Tutma, Bağlayıcı, Baharat ve Raf Ömrü
Benzer üretim sorunları
- Tavuk kuruyorTavuk ve döner kuruyor, su bırakıyor
- Döner küçülüyorDöner pişince küçülüyor, şişte fire yüksek
- Marinasyon tutmuyorTavukta marinasyon tutmuyor, baharat yüzeyde kalıyor
- Tavuk göğsü odunsuTavuk göğsü pişince sert, odunsu ve lifli oluyor
- Köfte dağılıyorKöfte pişince dağılıyor, küçülüyor
- Sucukta yağlanmaSucuk kesitinde yağ ayrışıyor, yağlanıyor
Bu sorunu birlikte çözelim
Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.
Telefon: +90 532 111 04 68