Hammadde ya da tedarikçi değişti, ürün eskisi gibi değil
Hammadde ya da tedarikçi değişti, ürün eskisi gibi değil. Sorun kataloğumuzda bu durum için öne çıkan olası kaynaklar ve bakılacak bileşenler aşağıda.
Olası kaynaklar
- Yeni hammaddenin özellikleri
- Reçete dengesi
- Proses ayarları
Bakılacak bileşenler
- STAB-IDEt ürünlerinde yağ ve suyu stabil tutan yapı geliştirici; su salma ve pişirme kaybı sorunlarını azaltır.PROTEX · Yapı geliştirici, yağ tutucu stabilizatörler
- PROTEX PLUSLif, protein ve hidrokolloid içerikli stabilizatör; yağ ve suyu bağlar, pişirme kaybını ve paket içi su salınımını azaltır.PROTEX · Yapı geliştirici, yağ tutucu stabilizatörler
- REDOX PLUSDoğal E vitamini, üzüm çekirdeği ve biberiye ekstraktıyla oksidasyonu geciktiren, tamamen doğal antioksidan.REDOX · Antioksidanlar
İlgili tüm bileşenleri katalogda görün
İlgili teknik yazılar
- Füme Üründe Tütsü Aroması Neden Partiden Partiye Değişir?
- Et Ürünleri İçin Stabilizatör, Fosfat ve Karragenan: Ne İşe Yarar, Tedarikçide Neye Bakılır?
- Sosis Neden Yumuşak ve Hamur Gibi Olur? Kesit Sertliği ve Isırma Hissi
Benzer üretim sorunları
- Lezzet standart değilHer partide lezzet farklı çıkıyor
- Temiz etiketEtiketi sadeleştirmek, katkıları azaltmak istiyoruz
- Maliyet baskısıMaliyeti düşürmek istiyoruz, kalite düşmesin
- Tat düzTat düz kalıyor, tuz ve umami eksik
- Tebliğ 2026/15 uyumuYeni tebliğ için reçeteden nişasta, soya ya da lif çıkarmamız gerekiyor
- Tuz azaltmaTuzu azaltmak istiyoruz, lezzet düşmesin
Bu sorunu birlikte çözelim
Ürününüzü, reçetenizi ve sorunun ne zaman ortaya çıktığını kısaca yazın; olası kaynağı ve denenecek bileşeni birlikte belirleyelim.
Telefon: +90 532 111 04 68