Kısa cevap: Sucuk etiketinde Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme Yönetmeliği'nin zorunlu bilgileri (ürün adı, içindekiler, alerjenler, et oranı gibi miktar beyanı, net miktar, tavsiye edilen tüketim tarihi, saklama koşulları, üretici bilgisi, parti numarası ve beslenme bildirimi) ile Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği'nin (2026/15) ürün adı ve tanım kuralları birlikte uygulanır. Ürün adı tebliğdeki tanıma uymalı; katkı maddeleri işlev adı ve özel adı veya E koduyla yazılmalıdır. Mevcut işletmeler için uyum süresi 31 Mart 2027'dir.
Zorunlu etiket bilgileri (kontrol listesi)
- Ürün adı: Tebliğdeki tanıma uygun ad (ör. fermente sucuk ile ısıl işlem görmüş sucuk ayrımı). Hayvan türü belirtilmelidir (dana, kuzu vb.).
- İçindekiler listesi: Bileşenler azalan miktar sırasıyla; katkılar işlev adı + özel adı veya E koduyla.
- Alerjenler: İçindekiler listesinde vurgulanarak (ör. kalın harf). Baharat karışımlarındaki hardal, kereviz, soya veya süt kaynaklı bileşenlere dikkat.
- Miktar beyanı: Ürün adında geçen ya da ürünü karakterize eden bileşenin (et) oranı yüzde olarak.
- Net miktar.
- Tavsiye edilen tüketim tarihi ve saklama koşulları: Soğuk zincir gerektiren ürünlerde sıcaklık aralığı.
- Gıda işletmecisinin adı ve adresi.
- Parti/seri numarası.
- İşletme onay numarası: Hayvansal gıda işleyen onaylı işletmeler için.
- Beslenme bildirimi: Enerji, yağ, doymuş yağ, karbonhidrat, şeker, protein ve tuz.
- Kullanım talimatı: Gerekiyorsa (ör. "pişirilerek tüketilmelidir").
Katkı maddeleri nasıl yazılır?
Örnek: "koruyucu (sodyum nitrit)", "antioksidan (sodyum eritorbat)". Baharat karışımı veya hazır harç kullanıyorsanız, karışımın içindeki katkılar ve alerjenler de ürünün etiketine yansıtılmalıdır. Kurallar için: E Kodları Nedir? ve Nitritli Tuz Zararlı mı?
2026/15 Tebliği sonrası dikkat
- Ürün adı ve tanımlar yeni tebliğe göre gözden geçirilmeli.
- Ürün bazında bileşen ve katkı kullanım koşulları kontrol edilmeli; bazı dolgu amaçlı bileşenlerin kullanımına sınırlar getirildi.
- "%100" gibi ifadeler tebliğ ve yanıltıcı beyan kurallarıyla uyumlu olmalı.
Değişikliklerin özetini Et Ürünleri Tebliği 2026/15: Neler Değişti? yazımızda, tebliğin Resmî Gazete metnini Gıda Mevzuatı sayfamızda bulabilirsiniz.
Sık yapılan etiket hataları
- Baharat karışımından gelen alerjenin (ör. hardal) etikete yansıtılmaması
- Katkının yalnızca E koduyla, işlev adı olmadan yazılması
- Et oranının (miktar beyanı) eksik olması
- Reçete değiştiği halde etiketin güncellenmemesi
GMT Food, sucuk harcı ve baharat karışımları için etiket beyan önerisini (içerik ve alerjen listesi) ürünle birlikte paylaşır. Ürün yelpazemiz: sucuk harçları.
Sık sorulan sorular
Sucuk etiketinde "helal" yazmak zorunlu mu?
Hayır, zorunlu değildir. Helal beyanı yapılacaksa geçerli bir helal belgesine dayanmalıdır.
Sucuk etiketinde E kodu yazmak zorunlu mu?
Katkı, işlev adıyla birlikte özel adı veya E koduyla yazılır; ikisinden biri yeterlidir.
Uyum süresi ne zaman doluyor?
Et Ürünleri Tebliği 2026/15 için mevcut işletmelerin uyum süresi 31 Mart 2027'dir.
Sonuç
Sucuk etiketi, yönetmelik ile tebliğin birlikte okunmasını gerektirir; reçetedeki her değişiklik etikete yansımalıdır. Ürününüz için doğru seçimi birlikte yapalım: WhatsApp'tan ulaşın (+90 532 111 04 68).
Kaynaklar ve ileri okuma
- Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği, Resmî Gazete 26.01.2017, Sayı 29960
- Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği (No: 2026/15), Resmî Gazete 16.09.2026
- Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği, Resmî Gazete 13.10.2023, Sayı 32338 (Mükerrer)
