Kısa cevap: Türkiye'de fason sos veya baharat karışımı üreticisi seçerken yalnızca kilogram fiyatına değil; firmanın kendi Ar-Ge ve uygulama laboratuvarı olup olmadığına, ürününüzle deneme yapıp yapmadığına, reçete gizliliğine, belgelere ve tedarik sürekliliğine bakılmalıdır. GMT Food, İstanbul'daki uygulama laboratuvarında geliştirme ve deneme, Bursa Orhangazi'deki tesiste üretim yapan bir B2B bileşen ve karışım şirketidir.
Aşağıdaki soruları görüşeceğiniz her firmaya sorabilirsiniz. Her sorunun altında GMT Food'un cevabını da yazdık.
1. Kendi Ar-Ge veya uygulama laboratuvarınız var mı?
Reçeteyi geliştirecek ve sorun çıktığında düzeltecek bir teknik ekip olmadan fason üretim yalnızca karıştırmadan ibaret kalır. GMT Food: İstanbul Sultanbeyli'de uygulama laboratuvarımız var. Geliştirme ve denemeler burada yapılıyor.
2. Ürünümle deneme yapıyor musunuz?
Sosun ya da karışımın tek başına iyi olması yetmez; sizin ürününüzde ve prosesinizde denenmesi gerekir. GMT Food: Deneme karışımlarını sizin ürününüzde dener, mevcut ürünle yan yana karşılaştırırız.
3. Üretim nerede yapılıyor?
Üretimin kendi tesiste mi, başka bir fasoncuda mı yapıldığını sorun. GMT Food: Üretim Bursa Orhangazi'deki kendi tesisimizde.
4. Reçetem gizli kalır mı?
Reçete gizliliği ve geliştirilen formülün kime ait olacağı en baştan konuşulmalıdır. GMT Food: Reçete ve deneme bilgileriniz size özel kalır.
5. Hangi belgeleri sağlıyorsunuz?
Ürün spesifikasyonu, alerjen bilgisi, analiz sertifikası ve ihtiyaç varsa helal belgesi istenmelidir. Belgelerin hangi ürün için sağlanacağını teklif aşamasında netleştirin.
6. Minimum parti ve termin nedir?
Küçük başlayıp büyümek isteyen işletmeler için ilk parti miktarı belirleyicidir. GMT Food: Minimum parti ve termin ürüne ve ambalaja göre görüşmede belirlenir.
7. Partiden partiye aynı kaliteyi nasıl sağlıyorsunuz?
Hammadde kontrolü, tartım ve karıştırma kayıtları, parti numarası ve numune saklama sorulmalıdır.
8. Sorun çıkarsa kim çözüyor?
Üretime geçtikten sonra lezzet farkı, ayrışma ya da kıvam sorunu çıkarsa teknik desteğin devam edip etmediğini sorun. GMT Food: Onaylanan karışım seri üretime geçtikten sonra teknik destek bizden devam eder.
9. Fonksiyonel bileşen desteği var mı?
Bazı ürünlerde lezzet tek başına yetmez; su tutma, kıvam veya raf ömrü de çözülmelidir. GMT Food: 300+ bileşenlik portföyümüzle lif, hidrokolloid, fosfat, koruyucu ve enzimleri gerektiğinde karışıma dahil edebiliriz.
10. Hangi sektörlerle çalışıyorsunuz?
Firmanın sizin sektörünüzü tanıması geliştirme süresini kısaltır. GMT Food: 28+ yıllık deneyimle et, tavuk, sos ve hazır yemek üreticileri ile restoran zincirlerinden 80+ işletmeye hizmet veriyoruz. Orhangazi'de üretilen karışım ve soslarımız 5 ülkeye ihraç ediliyor.
Teklif karşılaştırırken
Kilogram fiyatı, ürüne katılan oranla birlikte değerlendirilmelidir. Daha pahalı ama daha düşük oranda kullanılan ya da fireyi azaltan bir karışım, toplam maliyette daha avantajlı olabilir. Teklifte ambalaj, teslim şekli, ödeme vadesi ve numune koşulları da yazılı olmalıdır.
Sık sorulan sorular
Fason üretim ile özel karışım aynı şey mi?
Yakın kavramlardır. Özel karışım, ürüne göre geliştirilen formülü; fason üretim ise bu formülün sizin adınıza başka bir tesiste üretilip tedarik edilmesini anlatır. GMT Food ikisini birlikte yürütür.
Küçük işletmeler fason sos ürettirebilir mi?
Evet. Başlangıç miktarı ürüne göre değişir; ihtiyacınızı paylaştığınızda uygun ilk parti birlikte belirlenir.
Mevcut tedarikçimden geçiş nasıl olur?
Mevcut ürününüz referans alınır, deneme partisi hazırlanır ve yan yana karşılaştırılır. Onaydan sonra geçiş planlanır.
Sonuç
Doğru fason üretici, reçetenizi koruyan, ürününüzle deneyen ve üretimden sonra da arkasında duran üreticidir. Sorularınızı bize de sorun: WhatsApp'tan ulaşın (+90 532 111 04 68).
