Ana sayfa / Ürünler & Çözümler / Lif ve protein
Çözüm · Fonksiyona göre

Lif ve proteinTemiz etiket, su tutma ve bitki bazlı yapı

Narenciye, bezelye ve bitkisel lifler ile bitkisel proteinler; su tutma, yapı ve temiz etiket hedeflerinde birlikte çalışır. Et, sos, unlu mamul ve bitki bazlı üründe uygun kombinasyonu birlikte belirleriz.

Numune isteyin →WhatsApp'tan ulaşın
Narenciye, bezelye ve bitkisel lifler
Ne zaman kullanılır?

Lif ve proteinin dört kullanım alanı

Temiz etiket

Fosfat ve E kodlu katkıyı azaltmak isteyen reçetelerde su tutmayı destekler.

Verim ve maliyet

Su ve yağı bağlayarak pişirme kaybını ve paket içi suyu azaltmaya yardımcı olur.

Bitki bazlı ürünler

Bitkisel proteinler ve tekstüre lifler et benzeri doku ve protein katkısı sağlar.

Unlu mamul ve sos

Nem, tazelik ve kıvamı destekler; yumurta ve yağ azaltmada kullanılır.

Çözüm yaklaşımları

Hangi bileşen ne yapar?

Seçim ürününüze, prosesinize ve etiket hedefinize göre yapılır; çoğu zaman birlikte kullanılır.

Narenciye lifleri

Su tutma ve stabilite

CITRI-FI su tutar, emülsiyonu stabilize eder, pişirme kaybını azaltır.

Bezelye lifi

Glutensiz su bağlama

SWELITE et, tavuk ve balıkta su bağlar, alerjensiz çözüm sunar.

Bitkisel proteinler

Yapı ve protein katkısı

Bezelye proteini ve G-VEGPRO emülsiyon ve yapıyı destekler.

Bitkisel lif karışımları

Verim ve maliyet

FIBEX serisi su ve yağı bağlar, kurumayı önler.

İlgili bileşenler

Katalogdan öne çıkanlar

Laboratuvarda nasıl deneriz?

Mevcut reçetenizle yan yana

  • Kontrol ve deneme reçetesi aynı proseste hazırlanır.
  • Su tutma, doku ve duyusal özellikler aynı ölçütlerle karşılaştırılır.
  • Karar ölçülen sonuca göre verilir; reçeteniz size özel kalır.
Laboratuvarı inceleyin →
Sık sorulan sorular

Lif ve protein

Lif fosfatın yerini tutar mı?

Bazı ürünlerde fosfatı azaltmaya ya da çıkarmaya yardımcı olabilir. Sonuç ürün tipine göre değişir ve denemeyle doğrulanır.

Bitki bazlı üründe protein neden tek başına yetmez?

Protein yapı kurar; su tutma, sululuk ve bağlama için lif ve hidrokolloidlerle birlikte kullanılması gerekir.

Unlu mamulde narenciye lifi ne işe yarar?

Nemi tutarak tazeliği destekler; bazı reçetelerde yumurta ve yağ azaltmada kullanılır.

Numune için ne göndermemiz gerekir?

Ürün bilgisi, ana hammaddeler, proses koşulları ve varsa mevcut ürününüzden bir kontrol numunesi.

Numune ve iletişim

Reçetenize uygun lifi birlikte seçelim

Ürününüzü ve hattınızı anlatın, uygun numuneyi hazırlayalım.

Numune isteyin → WhatsApp'tan ulaşın