Lezzet ve aromaHer partide aynı tat
Baharat karışımları, ekstraktlar, oleoresinler ve aromalarla ürününüze özgün ve standart bir lezzet kurarız. Karışımı Orhangazi’deki üretimimizde reçetenize göre hazırlarız.
Lezzet neden partiden partiye değişir?
Toz baharatın aroması hasat, köken ve depolamaya göre değişir.
Çok bileşenli reçetede küçük tartım farkları lezzeti oynatır.
Pişirme, tütsüleme ve depolama aromanın bir kısmını azaltır.
Tuz ya da yağ azaltıldığında lezzet algısı düşer.
Hangi bileşen ne yapar?
Seçim ürününüze, prosesinize ve etiket hedefinize göre yapılır; çoğu zaman birlikte kullanılır.
Ürüne özel harçlar
Köfte, döner, sucuk, sosis ve burger için G-COMBI karışımları.
Ekstrakt ve oleoresinlerYoğun ve standart aroma
G-XTRACT ve oleoresinler toz baharata göre daha yoğun ve standart aroma verir.
Aroma ve bulyonlarLezzet derinliği
G-AROME aromaları ve bulyonlarla lezzet profili tamamlanır.
Tuz azaltmaDüşük sodyumda lezzet
PURAROME NA4 düşük sodyumlu reçetelerde tuz algısını destekler.
Katalogdan öne çıkanlar
- G-COMBI köfte harçlarıAkçaabat, Adana, Urfa, Kadınbudu ve diğerleriİncele →
- G-COMBI döner harçlarıEt, tavuk, sucuk ve kıyma dönerİncele →
- G-XTRACTBaharat ekstraktları · karabiber, kimyon, paprikaİncele →
- OleoresinlerSıvı baharatlar · kimyon, kişniş, acı biberİncele →
- G-WURZCOMBISpesiyal karışımlar · salam, pepperoni, mortadellaİncele →
Özel karışım nasıl geliştirilir?
- Hedef lezzet, mevcut ürününüz ve proses koşullarıyla başlarız.
- Deneme karışımları ürününüzde denenir ve duyusal olarak karşılaştırılır.
- Onaylanan karışım seri üretimde aynı standartla hazırlanır.
Bu fonksiyonla ilgili sorunlar
Lezzet ve aroma
Hazır karışım mı, özel karışım mı?
Standart ürünlerde hazır karışımlar hızlı çözüm sunar. Ürününüzü farklılaştırmak istiyorsanız size özel karışım geliştiririz.
Ekstrakt ile toz baharat arasındaki fark nedir?
Ekstrakt ve oleoresinler aromayı konsantre ve standart biçimde verir, depo ve maliyette tasarruf sağlar. Görünüm katkısı istenen ürünlerde toz baharat tercih edilir.
Tuz azaltınca lezzet nasıl korunur?
Tuz algısını destekleyen aromalar, baharat ve potasyum laktat gibi çözümler birlikte kullanılır; yapı ve raf ömrü de birlikte değerlendirilir.
Numune için ne göndermemiz gerekir?
Ürün bilgisi, ana hammaddeler, proses koşulları ve varsa mevcut ürününüzden bir kontrol numunesi.
Lezzetinizi birlikte standartlaştıralım
Ürününüzü ve hattınızı anlatın, uygun numuneyi hazırlayalım.