TR | EN
Müşteri Hizmetleri: +90 (532) 111 0 468
Bizi Takip Et:
ÜRÜN ÇÖZÜMLERİ > GELENEKSEL ET ÜRÜNLERİ > SUCUK
SUCUK

Sucuk için istediğiniz kıvamı, rengi, aromayı ve fermantasyonu sağlamakla kalmıyor istediğiniz tadı ve tekstürü sağlıyoruz.

Sucuk üretiminde yaşanan fermantasyon sorunları ve diğer problemler için farklı ürünler ile çözüm sunuyoruz. Sucuk çeşitleri için ihtiyacınız olan tüm hammaddeleri ;

Fonksiyonel çözümler, baharat ve aromalar, renklendiriciler, fermantasyon ürünleri ve kaplama ürünlerini problemlerinize ve taleplerinize uygun olarak sunuyoruz.

Talebiniz doğrultusunda size ve ürününüze özel araştırma ve geliştirme yapılabilmekte, size özel reçeteler sunulabilmektedir.

Aroma, Katkı madddeleri ve daha fazla ürünü içeren Combi seçeneklerimiz de bulunmaktadır.

Ürünler ve detaylı bilgi için bizimle iletişime geçin.

 

Ürünler ile ilgili detaylı bilgi için üstüne tıklayınız.Sorunlarınız ile ilgili ürün önerileri için sayfa sonundaki tablodan yararlanabilirsiniz.

ÜRÜN ADI

ÜRÜN KATEGORİSİ

ÖZELLİKLERİ

KULLANIM DOSAJI(%)

GRANAT // ANTİMİKROBİYALLER

FONKSİYONEL ÇÖZÜMLER

Et ürünlerinin raf ömürlerini uzatmak için geliştirilmiştir. Purasal S (Sodyum Laktat) ile sinerji sağlar. Gram negatif ve pozitif bakteriler ve tüm patojenler üzerinde etkilidir.

0,3-0,5

REDOX // ANTİOKSİDANTLAR

FONKSİYONEL ÇÖZÜMLER

Ürünlerin rafta uzun süre rengini değiştirmeden muhafaza edilmesini sağlar. Yüksek kalite doğal antioksidantların ve askorbik asitin sinerjik etkisi sayesinde oksidasyonu geciktirir.

0,5-1,0

G-PHOS // EMÜLSİFİYE EDİCİ  FOSFAT TUZLARI

FONKSİYONEL ÇÖZÜMLER

Ette aktin ve miyozin proteinlerini açığa çıkarır, etin su bağlama kapasitesini arttırır. Etin PH değerini dengeler. 

0,3-0,5

FERMQUICK // FERMENTE EDİCİ STABİLİZATÖRLER

FONKSİYONEL ÇÖZÜMLER

Starter kültürle fermente olmayan, ısıl işlem görmüş ürünlere fermente ürün özellikleri kazandırır. Hızlı fermantasyon sağlar.

0,5-1,0

EMULSITEX // YAĞ EMÜLGATÖRLERİ

FONKSİYONEL ÇÖZÜMLER

Yağ ve suyun bağlanmasında emülgatör görevi görür. Yağ ve suyun emülsiye olduktan sonra ayrışmasını engeller.

0,5-1,0

PROTEX // YAPI GELİŞTİRİCİ YAĞ  TUTUCU STABİLİZATÖR

FONKSİYONEL ÇÖZÜMLER

Fonksiyonel içeriği sayesinde yağ ve suyu bağlayarak düzgün ve homojen bir yapı elde etmenizi sağlar. Pişirme kayıplarını azaltır. 

0,5-2,0

FIBEX  // BİTKİSEL   LİFLER

FONKSİYONEL ÇÖZÜMLER

Bitkisel lifler sayesinde suyun ve yağın bağlanmasını aynı zamanda ürünün içerisinde tutulmasını sağlar. Pişirme kayıplarını azaltır.

0,25-1,0

VEGPRO  // BİTKİSEL PROTEİNLER

FONKSİYONEL ÇÖZÜMLER

Yüksek saflıkta bitkisel protein izolatlarıdır. %80- 90 protein içerir ve  fonksiyonel özellikler sağlar. Kolesterolsüz protein kaynağıdır. Vegan ve Vejeteryan ürünlerde kullanıma uygundur.

1,0-2,0

G-TG  // ENZİMLER

FONKSİYONEL ÇÖZÜMLER

Ürünlerde kaliteyi geliştirir, çiğnenebilirliği yüksek, kırılganlığı düşük, daha elastik et ürünleri üretimine olanak sağlar. Kaliteyi korur.

0,1-0,2

G-STARTER  // STARTER   KÜLTÜRLER

FONKSİYONEL ÇÖZÜMLER

Lactobacillus spp., Staphylococcus spp. ve mikrokokların farklı kombinasyonlarını içeren et ürünlerine yönelik starter kültür ürünüdür. 

0,01-0,02

G-COLORANT // DOĞAL RENKLENDİRİCİLER

FONKSİYONEL ÇÖZÜMLER

İçeriğinde hibiscus ve karamürver gibi renk yoğunluğu yüksek bitki ekstraktları içerir.  Son ürüne istenilen rengi, canlı ve parlak görünüm verir.

0,05-0,20

G-ARNISH // BAHARAT  ÇEŞNİLERİ

BAHARAT VE BAHARAT KARIŞIMLARI

Ürünlere ekstra lezzet kazandırmak için kullanılır. Uygulama alanına göre sıvı veya toz çeşitleri mevcuttur.

0,1-0,2

G-XTRACT // BAHARAT EKSTRAKTLARI

BAHARAT VE BAHARAT KARIŞIMLARI

Ürününüze istenilen stabil tat, aroma, koku kazandırır. 

0,1-0,2

G-NATURAL  // DOĞAL BAHARATLAR

BAHARAT VE BAHARAT KARIŞIMLARI

Mevsiminde hasat edilen, geleneksel tohumlar kullanılarak üretilen çok çeşitli, yoğun tat ve koku özellikleri ile gıda güvenliği kriterleri açısından periyodik olarak test edilen baharatlardır. 

 

G-OLEORESIN // OLEORESINLER

BAHARAT VE BAHARAT KARIŞIMLARI

Kurutulmuş veya öğütülmüş doğal baharatlardan elde edilen sıvı formda konsantre baharat özütüdür. Ürününüze baharata özgü arzulanan lezzet, koku ve rengi kazandırır. Suda ve yağda çözünen çeşitleri mevcuttur.

0,01-0,05

G-SEASONINGS // KONSANTRE BAHARAT KARIŞIMLARI

BAHARAT VE BAHARAT KARIŞIMLARI

Hem geleneksel hem de yenilikçi lezzetlerle ürünlere değer katmak için özel olarak tasarlanmış konsantre baharat karışımları içerir, doğrudan ürüne eklenir. Hem geleneksel hem de yenilikçi lezzetlerle ürünlere değer katmak için özel olarak tasarlanmış konsantre baharat karışımları içerir, doğrudan ürüne eklenir.

 

G-COMBI // BAHARAT & FONKSİYONEL KARIŞIMLAR

BAHARAT VE BAHARAT KARIŞIMLARI

Hem geleneksel hem de yenilikçi lezzetlerle ürünlere değer katmak için özel olarak tasarlanmış fonksiyonel yapı malzemeleri ve baharat karışımları içerir, doğrudan ürüne eklenir. 

 

G-WURZ COMBI // SPESİYAL BAHARAT KARIŞIMLARI

BAHARAT VE BAHARAT KARIŞIMLARI

Pepperoni sucuk, mortadella salamı, frankfurter sosis gibi özel baharat karışımları gerektiren ürünlerde kullanılır. 

 

RED ARROW DOĞAL TÜTSÜ & IZGARA AROMALARI Ürünlere tütsülenmiş tadı ve rengi kazandırır. Uygulama alanına göre sıvı veya toz çeşitleri mevcuttur. Toz olarak doğrudan ürüne eklenebilir ya da sıvı olarak dış yüzeye püskürtme daldırma yöntemiyle kullanılır.
 
 
CORBION PURAC DOĞAL ANTİMİKROBİYALLER Ürünlerde antimikrobiyal etki yaratarak raf ömrünü ve gıda güvenliğini artırır. Doğal antimikrobiyal çeşitleri mevcuttur.  
FIBERSTAR NARENCİYE LİFLERİ Ürünlerde su tutuculuğu sayesinde verimi artırır, su salımını azaltır, kıvamı artırır ve ürünü geliştirir. 1 kg Citri-Fi 10 kg su ve/veya yağı bünyesinde tutar.
 
 
COSUCRA BEZELYE LİFİ, PROTEİNİ VE FIBRULINE Ürünlerde su tutuculuğu sayesinde verimi artırır, su salımını azaltır, kıvamı artırır ve ürünü geliştirir. 1 kg Swelite 5 kg su ve/veya yağı bünyesinde tutar.  
G-AROME AROMALAR Ürünlere istenilen aromayı kazandırır. Uygulamaya göre sıvı veya toz çeşitleri mevcuttur.  

 

 

SORUNLAR VE ÇÖZÜM ÖNERİLERİ

Sorunlar

Çözüm Önerileri

Dilimleme

PROTEX

Ekşime

FERMQUICK - G-STARTER

Kararma

REDOX

Küflenme

GRANAT

Ph Sorunları

FERMQUICK

Su Salma

EMULSITEX - PROTEX - FIBEX

Yağ Salma

EMULSITEX - FIBEX

 

 

Ürün Kodu:
Uygulama Alanları:

ASK FOR DATASHEET ASK FOR PRICE
İLGİLİ ÜRÜNLER
BİLGİ AL
BİZİMLE İLETİŞİME GEÇ
TÜM ÜRÜNLERİ GÖR