Tavuk döner fosfatı, genellikle tavuk dönerin hazırlanması sırasında kullanılan bir katkı maddesidir. Fosfatlar, gıdalarda çeşitli amaçlarla kullanılan bileşiklerdir ve özellikle et ürünlerinde birkaç önemli işlevi vardır:

1. Su Tutma: Fosfatlar, etin su tutma kapasitesini artırır, bu da ürünün daha sulu ve yumuşak olmasını sağlar.
2. pH Düzenlemesi: Fosfatlar, etin pH seviyesini düzenleyerek etin daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olabilir.
3. Bağlayıcı: Fosfatlar, et parçalarını birbirine bağlamaya yardımcı olarak dönerin daha bütünlüklü bir yapıya sahip olmasını sağlar.

Anahtar Kelimeler; tavuk döner , tavuk döner fosfatı